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1、准备好菌种
用菌种养酸奶时,需要准备纯净水和木屑、白糖、水等材料,并且要先在里面加入适量的酸奶,按照比例进行稀释,把水烧开,然后把菌种加入到里面。
2、准备容器
制作完菌种以后,需要准备一个透光性强的可以密封的容器,然后在里面加入一定量的清水,注意一定要选择干净无污染的水,可以是自来水或者池塘水。
3、浸泡菌种
将准备好的酸奶倒入到容器里面,并且要用水壶沿着容器边缘倒入,然后用手不断搅拌,让菌种均匀的分布在培养基表面,然后盖上盖子,并且在发酵30分钟左右,让酸奶的发酵情况达到最佳。
4、调节温度
发酵好的酸奶不能直接食用,它需要的发酵温度必须在60到65度之间,如果温度过高或者过低,都会影响酸奶的口感和味道。
5、进行发酵
用保鲜膜密封的容器,然后放置在温度较低的环境中,并且也可以将温度调节在10到30度之间,等待12到24小时之后,用温水把容器中的酸奶清洗干净,也可以直接放在阴凉处进行发酵。
酸奶的营养价值
酸奶在营养价值中很高,尤其是有益于人体健康的蛋白质、维生素和矿物质含量非常高,非常适合人体代谢。它还可以降血压、降血脂,因为它里面含有的乳酸,能软化血管,降低胆固醇。它含有的糖,还可以促进体内脂肪的分解。它还可以帮助消化、预防便秘、降低血脂和高血糖。此外,酸奶还有提高人体免疫力,缓解肾虚症状的作用。酸奶中含有多种蛋白质和钙质,对于缺钙和贫血有良好的疗效。不过要注意,酸奶不能多喝,糖尿病患者要少喝,因为他们的糖分太高。酸奶中含有很多乳糖,吃多了会导致腹泻。
酸奶怎么吃
酸奶的吃法很多,最简单的方法就是当做牛奶来吃。主要用于烹饪,还可以用它来作为多种食品的添加剂。酸奶的吃法有很多,最常见的就是用酸奶来做凉拌菜。吃酸奶时,可以用勺子直接挖取酸奶,之后加入清水就可以食用了。这里要注意的是,在用酸奶做凉拌菜时,一定要将酸奶稀释,不然会导致酸奶的营养成分遭到破坏,而且在煮酸奶时也不宜过量。
酸奶的营养价值
酸奶富含多种有机酸,它的营养价值是非常高的,它的主要成分是益生菌和乳酸菌。一般来说,牛奶中的乳酸菌会在奶酪、酸奶中析出,从而产生多种氨基酸和维生素,并且它还能帮助人体补充铁、锌等微量元素,对人体健康非常有好处。